Toskansk laksegryte. Foto: Jørn G. Broll

Toskansk laks

Del på Facebook

Jørn Broll

Jørn Broll

Filmfotografen Jørn Broll har drevet matbloggen MatogVinnett siden 2007.

Denne retten ble ganske populær da jeg la den ut på instagram for en stund tilbake. Her kommer oppskriften og det flotte vinvalget etter å ha laget retten med nok et godt resultat. Retten er superenkel å lage og tar toppen 30 minutter fra start til slutt.

Til 2 personer

  • 4 skinnfrie laksefileter
  • 1 løk
  • 1/2 brokkoli
  • 50g parmesan
  • 3 fedd hvitløk
  • 250g cherrytomater
  • 3dl fløte (laktosefri)
  • 2 gode håndfuller babyspinat
  • olivenolje
  • salt og pepper

Tørk av laksestykkene med kjøkkenpapir. Vask cherrytomatene og del de i to. Finhakk løk og hvitløk og del brokkoli i passe store biter.
Brun laksestykkene i en stekepanne med en klatt olivenolje over høy varme i 2-3 minutter på hver side. Sett til side. Ha i litt olivenolje, hvitløk og løk i samme panne og brun i 3 minutter. Hiv spinat og så cherrytomater i pannen når spinaten har smeltet. Tilsett fløte, krydder og parmesan, småkok videre i 5 minutter. Legg laksebitene tilbake i pannen og la det hele småkoke i ytterligere 3-4 minutter. Jeg serverte potetstappe til, men ris og stekte poteter fungerer også fint.

Toskansk laksegryte. Foto: Jørn G. Broll

Weiser-Künstler Enkircher Ellergrub Riesling Kabinett 2020 er bare en superfin vin som jeg har smakt mange årganger av oppgjennom årene. Den har endel sødme (50 g/l) men den fremstår ikke som spesielt søt fordi den blir pent pakket inn av en syre på hele 9,4 g/l! Det gjør at den passer godt til oster og retter som denne med kremet saus. Begge deler blir godt ivaretatt av fylden i vinen så vel som syrenivået som fint klarer å håndtere det tunge mot det syrlige. Den drikker fint nå, men vil dra nytte av å lagres 3-4 år til før du får ut det beste av vinen. Server den temperert til 10℃.

Les mer om Weiser Küenstler på deres hjemmeside.