For mange er denne vintypen litt avleggs i en ny verden der man setter pris på det lyse og lette. Denne vinen, fra berømte Kanonkop i Stellenbosch, er det motsatte. Kraftig, krydret, varmende. Men til visse typer mat, slik som gryteretter, biffer nå om vinteren og en grillseanse om sommeren, er denne vinstilen helt super.

Sør-Afrika, Stellenbosch, er mest kjent for sin Pinotage, altså den innfødte druetypen som bare finnes her og som er en krysning mellom Cinsault og Pinot Noir og som ble skapt for litt over 100 år siden. Kanonkop er best på Pinotage. Deres topprekke, Paul Sauer Pinotage, er den mest eksklusive og eldre årganger selges for tusenvis av kroner.

Så har Kanonkop (som betyr en kolle der man satte en kanon på for å varsle bøndene i området at det var handelsskip i Cape Town) også en billigrekke. Kadette-serien. Og i denne serien er det altså noe som heter en Cape Blend.

Betegnelsen «Cape Blend» refererer til en spesifikk blanding av druesorter som er typisk for Sør-Afrika, slik som Pinotage, sammen med andre internasjonale druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot. Cabernet Franc og/eller Shiraz. Ukens vin er en miks av Pinotage, Cab. Sauv., Merlot og Cab. Franc. En slags Bordeaux-miks, med sørafrikansk tilsnitt.

Og hvis jeg skal være ærlig var det nettopp en østside-bordeaux denne vinen minnet meg mest om med plomme- og mørk, varm bærfrukt.

Punchdown, som det heter, når arbeiderne skal bryte lokket i de store, tradisjonelle gjæringskarene. Foto: Geir Salvesen

Kanonkop er kjent for å bruke store, åpne betongkar til gjæringsprosessen og det er litt av et syn å se arbeidere stå langs kanten over og støte ned druelokket for å få ut mer farge og konsentrasjon i vinen.