Ytre Hvaler Vingård lager fruktvin av rabarbra, eple og pære, mens de venter på at druestokkene de plantet i 2021 skal bære god nok frukt for vin.  Fruktvinene har fått mye ros fra både restauranter og vinskribenter.

På Søndre Sandøy, den nest ytterste bebodde øya i Hvaler-arkipelet, har noen optimister plantet vinstokker og etablert Ytre Hvaler Vingård.  Det tar mange år fra man setter de første stiklingene i jorda til plantene leverer druemateriale egnet for vinproduksjon.  Derfor jobber de i mellomtiden med rabarbra, eple og pære som råstoff, og har allerede rukket å lansere flere årganger av fruktvinene «Ytre-R» og «Poppy».  Dette har gått over all forventning, og fjorårets utgaver har fått svært gode mottakelser siden de ble lansert i våres.  De fleste Michelin-restaurantene i Norge trykker dem til sitt bryst, og profilerte vinskribenter hyller dem. 

Med rabarbra som råvare blir det unektelig mye syre, så da tåles en del restsødme selv om de fortsatt er tørre, og svært friske.  De ligger i riesling-leia.  Under en winemaker’s dinner på Kurtisen restaurant på Halden festning i fjor serverte de Ytre-R til friske vegetarretter med både fruktsyre og vinaigretter, som var helt nydelig.  Til jul kan det være godt med litt variasjoner over ribbe-temaet, og Kurtisen parrer nå ribbe med asiatisk glaze og Poppy med stort hell.  Faktisk kan både Poppy og Ytre-R være svært interessante drikkealternativer til vår julemat.

Vingården drives etter strenge økologiske og regenerative prinsipper, der karbondioksid-binding i jorda, sirkulær tankegang og naturvern står sentralt.  Det er plantet over 5 000 vinstokker plantet, hovedsakelig av fruhburgunder, weisser riesling og solaris, i tillegg til rundt 1 500 rabarbraplanter.  Det brukes kun metode tradisjonell metode («champagnemetode») i produksjonen av de musserende fruktvinene.

Ytre-R er laget av 92% rabarbra, 4% eple, 4% pære, og har 22,5 g sukker, som fortsatt balanseres godt av syrene i denne tørre drikken.  Syreinnholdet er på hele 12,5 g.  Rabarbraen setter et tydelig preg på både aroma og smak, men pæresødmen kommer godt med for å hamle opp med rabarbrasyren.  Ytre-R er dessverre ikke i noen av de ordinære sortimentene på Vinmonopolet, men kan kjøpes på spesialbestillingsskjema med artikkelnr. 17213401, eller ved henvendelse direkte til produsenten via [email protected].

Poppy er laget av kun 30% rabarbra, og 70% epler.  7 g sukker og 6 g syre gir den en fin balanse, og framstår både litt rundere og mykere enn den mer stramme Ytre-R.  I Poppy kommer eplepreget naturligvis mye mer fram.  Et tips til en surkålvri kan være å tilsette litt eple i surkålen, drikke Poppy til, og vil man likevel ha en snaps kan man prøve den eplebaserte calvados i stedet for akevitt.  Poppy inneholder kun 7% alkohol, og er i bestillingssortiment, med artikkelnr. 17213501 Ytre Hvaler Vingård Poppy – Vinmonopolet.

Begge vinene er imidlertid inne i hyllene på flere polutsalg, både i Østfold- og Osloregionen.  OBS! Siden flasketappingen foregår hos Sandar Siderfabrikk i Sandefjord, kommer produktet opp på Vinmonopolets hjemmeside under denne produsenten, og med Sandefjord, Vestfold som opprinnelsessted.  Dette kan forvirre, men Ytre Hvaler Vingård er produsenten.

Initiativet ble startet av Anders H. Lier, Sander Z. Hansen og Knut H. Hansen med deres familier, med visjonen om å slå sammen landbruk og havbruk som en helårsdestinasjon for kvalitetsdrikke og naturopplevelser.  Ytre Hvaler samarbeider tett med lokale grunneiere, næringsliv, utdanningsinstitusjoner og både nasjonale og internasjonale eksperter. Blant rådgiverne er drue-ekspert Eirik Lund Andersen og masterblender/sommelier Francesco Marzola.  I 2027 lanseres den første hvitvinen.  Det blir intet mindre enn super-spennende!  Vi gleder oss!

Følg Ytre Hvaler Vingård på Instragram hvor det legges jevnlig ut nyheter; www.instagram.com/ytre.vin/

Det anvendes tradisjonell metode for framstilling av musserende fruktvin, med både gammelt og nytt utstyr. Foto: David Torch.