Man kan ta det helt ut og velge en Champagne. Eller spare litt penger på en musserende laget på Champagnemetoden. Her er noen gode valg. Som alle er i basisutvalget og tilgjengelig i Vinmonopolutsalg med et visst utvalg.

Hvis du vil ha det vårlig og grønt, anbefales Sigurd Wongraven Champagne og nyheten på Vinmonopolet i mai, Lyme Bay Classic Cuvée Brut 2018 hvor nesten 7 års lagring har rundet disse grønne, engelske syrene noe av og gitt flere dimensjoner og kompleksitet til drikken.

Vil du ha boblevinen din mer åpen og fruktig og med mer enn et hint av fruktsødme, velg f. eks Bellavista fra Franciacorta i Italia. Eller hvis det skal være en virkelig allround-vin til en grei pris, erPongrácz fra Sør-Afrika er skikkelig godt valg. 200 kroner for den.

Mat til musserende

En fin liten utfordring til hobbykokken er å lage boble-tilpasset mat. Det er veldig enkelt, hvis man tenker at selve retten skal være enkel og bare bestå av f. eks 3 elementer. Eksempel: Skinnstekt flyndre med sopp og champagnesaus. Evt med noen finhakkede tomater under for litt farge. På grunn av umami-faktoren i Champagne, der vinen har fått langt opphold – ofte mange år – på bunnfallet, har de døde gjærcellene bidratt til dannelse av aminosyrer som matcher aminosyrene i f. eks sopp eller andre ingredienser.

På grunn av litt restsukker, spesielt i Brut-kategorien, harmonerer musserende også fint med spekemat der umamiinnholdet er såpass høyt at det «stjeler» fruktighet fra knastørre viner. Diverse skinker fra Spania, Italia – eller fenalår fra Norge – er utmerket til musserende som er laget på Champagne-metoden.

15034901
Sigurd Wongraven Champagne, Champagne, Frankrike 

Masse vårlig friskhet her med knasende grønne epler og litt stram, rettlinjet frisk og syrlig frukt. Virkelig en intens aperitiff-vin som får i gang appetitten. Passer til: Aperitiff, sushi / sashimi. 

429,90 kr, 88 poeng (terningkast 5)

Basisutvalget.
Wongraven Wines AS

19168101
Lyme Bay Classic Cuvée Brut 2018, Devon, England 

Strågul, syrlig, kompleks smak av syltede grønne epler, salt og mineraler, litt brødbakst, veldig fin lengde. Ypperlig kjøp. Passer til: Fisk, skalldyr, aperitiff, sushi / sashimi, spekemat. 

408,60 kr, 90 poeng (terningkast 6)

Basisutvalget.
Monopole Wines AS

3310601
Bellavista Franciacorta Alma Assemblage No. 1, Brut, Lombardia, Italia 

Kjeks, frukt, bærfrukt, epler. Miks av grønne og gule. Modne. God lengde. Ganske fruktig i stilen. Åpen og sjarmerende. 36 måneder på gjæren. Fin 17. mai-drikk på grunn av fruktigheten. Deilig, den. 4 år på bunnfall. Passer til: Fisk, lyst kjøtt, skalldyr, aperitiff. 

369,90 kr, 87 poeng (terningkast 5)

Basisutvalget.
Gaia Wine & Spirits AS

4651901
Pongrácz, Western Cape, Sør-Afrika. Kr 199,90, Karakter: 6, Poeng: 84

Fortsatt relativt billig og allsidig er denne. Lys steinfrukt, middels fyldig, innslag av eple og fersken. Gule plommer, også. Masse smak med korrekt og definert fruktighet. Litt brød og kjeks. Passer til mye forskjellig mat. Passer til: Ost, fisk, skalldyr, aperitif, sushi / sashimi. 

Kr 199,90, Karakter: 6, Poeng: 84

Basisutvalget.

Strøm AS