Det er jo hovedsakelig to skoler rundt Sauvignon Blanc. Jeg er i den ene og det er du også. Men kanskje ikke den samme. Da får du ha meg unnskyldt den tittelen. Men leser du videre vil du se at all SB ikke er skapt likt. Og at noen kan ha forbløffende godt av litt alder.

Ukens viner: Moden Sauvignon Blanc:

I Sør-Afrika er Sauvignon Blanc den mest populære hvitvinsdruen. Foran Chardonnay og Chenin Blanc. Og går du inn på en parisisk café er en Sancerre nesten alltid å finne på vinkartet. Eller en Melon de Bourgogne, også den fra Loire, til østersene.

På New Zealand har den også en fremtredende stilling ettersom variantene fra nord på Sørøya, altså Marlborough er blitt selve flaggskipdruen derfra. De har ofte et klart tropisk element med litchi og guava og lignende, og pyrazin. Det gresselige hormonet. Eller det grønne elementet med grønn paprika som også noen rødvinsdruer har, spesielt Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.

I de hvite Bordeaux-vinene blir den brukt mer og mer til fortrengsel for Semillon, for å få mer friskhet og moderne energi inn i vinene.

Gjennom tidene, i de 40 år jeg har omtalt vin, har min holdning til denne druen gått gjennom forskjellige faser. Fascinasjon, avsky, aksept, hån, tilbedelse, avvisning og kritikk. Og aksept. Og i alle disse fasene har det vært forskjellige aspekter ved den jeg har vært preget av. Avvisningen har vært når vinene er blitt oppfattet som lettbente, endimensjonale og preget av sære aromaer. Kattepiss ved dørstokken. Etc, etc. Hvem vil ha det i glasset? Vel, noen vil alltids det. Men så har det vært ganger hvor dette har vært en innertier. En fjelltopp av regissert eleganse, en kompleks materie, delikat. Slik som i de beste vinmarkene i Les Monts Damnées.

Og så har man tospannet Sancerre (trolig navngitt etter Cæsar) og Pouilly Fumé, der sistnevnte ikke har en så gjev navnereferanse, (røykstedet Pouilly?) men allikevel byr på en roligere vinstil mot Sancerre sin primære druestil og litt nervøse fremtoning. Begge er altså nabolandsbyer langt inn i Loire-dalen.

Så må det anføres fra min side at jeg nå er i en mer eklektisk fase. Jeg velger ut de beste variantene og prøver å forstå dem. Spesielt fra Sancerre. Og Pouilly. Så lenge jeg kan huske har jeg startet vinspaltene etter påske med et sniff av våren. Av konvaller og blomster og gress som jo finnes som aromaelementer i denne druen herfra, gjerne koblet med stikkelsbær (er det noen unge i dag som vet hvordan de smaker? De fleste av oss med noen år på baken har smakt dem hos sine besteforeldre, men de er ikke å se i noen moderne hager, lenger. Stikkelsbærene.)

Og så ville skjebnen at jeg fant igjen en vin som var anskaffet i fjor, fra en årgang som nå er sluttsolgt og som er gått videre til den nyeste. Altså fra 2023 til 2024. Bourgeois Sancerre Grande Reserve, der jeg utbryter til min bedre halvdel: – Men dette var jo interessant. Det smaker jo ikke noe særlig Sauvignon her. Men hva er det det lukter og smaker? Ikke konvall. Ikke stikkelsbær. Ikke kattepiss. Ikke solbærbuskblad i solnedgangen. For å ta noen få. Er det ikke…. Grønne, modne oliven? Er det ikke artisjokk, kokt, liggende oppå en pizza med olivenolje, eller noe sånt? Jo, så sannelig. Og begge var vi enige.

Smakte den godt? Utmerket, faktisk. Til ikke å være en typisk Sauvignon Blanc. Eller kanskje nettopp derfor. Der kan du se. Jeg greier ikke en gang å bestemme meg for hva som er det korrekte. Men jo – det korrekte må jo være at du liker det du får i glasset, og til hekkfjell med at det alltid skal tilfredsstille forutinntatte oppfatninger. Selv om det er dette som er essensen av Frankrikes vinlovgivning. At den alltid skal reflektere voksestedet.

Poenget med å drikke en Sancerre og lignende er at den skal være ny og frisk. Som våren. Men med litt lagring av de aller beste, faller elementene i vinen mer til ro og kompleksitet blir resultatet. Lag på lag av smaker og ikke bare de grønne og spisse smakene.  

Men altså denne:

74301
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve 2023/24, Loire, Frankrike

Lys med svakt grønnskjær, forsiktig på duft nøytral med elementer av grønne oliven og artisjokker. Rolig, relativt fyldig, smaksbilde med litt ubestemmelig frukt. Litt opulent til å være en Sancerre. Som begynner å bli litt dyrt, nå. (2024: Forvent mer primærfrukt). Passer til: Ost, fisk, lyst kjøtt, svinekjøtt, skalldyr, salat, sushi / sashimi, spicy. 329,90 kr (basis) 86 poeng (terningkast 5) (2023)
Just Brands AS

To toppviner

Vinmarken Les Monts Damnés ligger like overfor landsbyen Chavignol, som lager den berømte lokale geitosten Crottin de Chavignol. Dette er en slags uoffisiell Grand Cru i et system som ikke har en slik klassifikasjon.

Nettopp viner fra denne vinmarken har ekstra godt av litt lagring. 2-3 år, bare. Mer for de beste.

19939501
Reverdy Sancerre Côte des Monts Damnés 2022/23
Loire, Frankrike Absolutt deilig og konsentrert Sancerre med svakt eksotisk preg, nøtter, krydder, overflødighetshorn med sitrus, kjølig eksotisme, velbalansert. Passer til: Ost, fisk, skalldyr, aperitif, sushi / sashimi, spekemat. 451,40 kr (basis) 91 poeng (terningkast 6)
Moestue Grape Selections AS

9596501
Fouassier Sancerre Grands Champs 2023, Loire, Frankrike 

Deilig, moden Sancerre med veldig trøkk, fylde, gul frukt med underliggende mineralitet, kalkholdig jordsmonn. Gir det lille ekstra. Spontangjæret og ligger lenge på bermen. Gir også et litt kremete preg. Ikke så aromatisk som andre Sancerre-varianter. Passer til: Grønnsaker, fisk, skalldyr, sushi / sashimi, spekemat. 389,90 kr (bestilling) 89 poeng (terningkast 6)
Autentico AS

Budsjettvinen

Hvis du simpelthen ikke vil ut med så mye penger, men få litt Sauvignon-følelse, kan kanskje denne varianten være verdt et forsøk.

4733901
Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc 2024, Languedoc, Frankrike 

Svært lett og vårlig Sauvignon Blanc fra Languedoc med streif av konvaller og hvite blomster, litt forsiktig stikkelsbærfrukt, middels fylde. Bare 12 volumprosent alkohol. Dette er mer en lunsjvin enn noe annet. Passer til: Aperitif, spekemat. 149,90 kr (basis) 83 poeng (terningkast 5)
Excellars AS

Ellers er det mange gode navn i området. Dagueneau. Natter. Prieur.

Jo, jeg får faktisk lyst på en god Sauvignon Blanc, jeg.