Planetas Chardonnay kommer fra 35 år gamle vinranker i Menfi på Sicilias sør-vest side, midt mellom de berømte tempel-dalene Selinunte og Agrigento.

Druene mykpresses og mosten klarnes kaldt over natten. Gjæring og lagring skjer i nye og gamle franske barriques, og 15% av vinen gjennomgår malolaktisk gjæring. Vinen hviler i fatene til slutten av juli og får deretter modne omtrent 12 måneder på flaske før den slippes på markedet.