Hvordan smaker egentlig en elegant Crémant de Bourgogne sammen med kvalitetssjokolade fra Valrhona? Under årets julemat- og vinmesse på Håndverkeren i Oslo inviterer Norsk Vinklubbers Forbund til en masterclass som utfordrer etablerte forestillinger om vin- og matkombinasjoner.
Torsdag 5. november ledes masterclassen på norsk av franske Jean-Yves Ligner som er vindirektør hos importøren Robert Prizelius AS. Deltakerne gjennomfører en eksklusiv smaking av fem crémanter fra den anerkjente Burgund-produsenten André Delorme, ledsaget av nøye utvalgte sjokolader fra Valrhona i Rhône-dalen. Målet er å utforske hvordan bobler, syre, fruktighet og lagringspreg påvirkes av sjokoladens sødme, bitterhet og tekstur.
André Delorme ble etablert i Rully i Burgund i 1942 og regnes som en av pionerene innen Crémant de Bourgogne. Huset har bygget sitt renommé på tradisjonell flaskegjæring, lang modningstid på bunnfall og tydelig uttrykk for Burgunds terroir. Crémant de Bourgogne omtales ofte som det nærmeste man kommer Champagne utenfor Champagne, både når det gjelder produksjonsmetode og bruk av klassiske druer som Chardonnay og Pinot Noir. Samtidig har vinene sin egen identitet, preget av Burgunds mangfoldige jordsmonn og vintradisjoner.
Under smakingen får deltakerne oppleve flere sider av crémant-kategorien. Fra den friske og klassiske Delorme Crémant de Bourgogne Brut 2022, via den mer karakterfulle Blanc de Noirs Brut, til den elegante Terroir d’Exception Blanc de Blancs, som fremhever Chardonnay-druens finesse og mineralitet. Smakingen inkluderer også den fruktige Crémant de Bourgogne Rosé Brut og den mer utradisjonelle Crémant de Bourgogne Ice, utviklet for servering over is.
Den andre hovedrollen spilles av Valrhona fra Rhonedalen, et navn som for mange er synonymt med fransk sjokoladekunst på høyeste nivå. Deres sjokolader benyttes av noen av verdens fremste konditorer og restauranter, og kombinasjonen med musserende vin gir en sjelden anledning til å oppleve hvordan to krevende smaksunivers kan forsterke hverandre.
Masterclassen holdes på norsk av Jean-Yves Lingner, utdannet ønolog fra Universitetet i Burgund. Han har arbeidet som vinmaker hos blant annet Denis Mortet i Gevrey-Chambertin og Domaine Ott i Provence, og er medlem av den prestisjefylte burgundiske ordenen Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
For NVKFs medlemmer og andre vininteresserte er dette en unik mulighet til å fordype seg i Burgunds musserende viner og samtidig oppdage nye smaksopplevelser før julens mange mat- og vinkombinasjoner skal planlegges.
Masterclassen arrangeres som en del av NVKFs julemat- og vinmesse på Håndverkeren i Oslo 5. november. Egen påmelding kreves, og antall plasser er begrenset. Klikk på lenken her for billetter til NVKF Julemat-og vinmessen og masterclass. Rabattkoder finner du i nyhetsbrevet.
