Baga druen
Hvor interessant Bagadruen er fra en skala fra 1 til 10, vil det være delte meninger om. Men her er det en munngod variant som passer nå i mørketiden og til kraftig mat. Hint: Julemat.
Vi har alle vårt. Vi har alle være kjepphester. Det er noen vi rir og finner komfortabelt selskap med. Det er noe selvspikket med en kjepphest. Min greie er at jeg er veldig glad i elegante viner på rødvinssiden. Personlig drikker jeg mest Pinot Noir, så litt Grenache Noir, så litt god Syrah. Så har du som leser kanskje helt andre preferanser.
Og hvis jeg setter meg ned og smaker på portugisiske rødviner, er jeg vel mest imponert av de strukturerte rødvinene fra Dourodalen, laget på de tradisjonelle portvinsdruene. De er blitt gode til å temme tanninene, vinmakerne i Douro.
Jeg spurte KI om å lage en kort beskrivelse av Baga-druen i vinform. Svaret var helt utmerket, det. Bortsett fra at det ble en sammenligning med Pinot Noir, noe jeg er litt uenig i ettersom høyt tannin-nivå er ett av kjennetegnene. Jeg strøk det. Men i hvertfall først Vinmonopolets beskrivelse av druen:
«Portugisisk rødvinsdrue som gir mørke, tanninrike og friske viner av høy kvalitet som kan lagres lenge. Den dyrkes mest i Bairrada, men også i Dão hvor den trolig har sin opprinnelse. Benyttes til produksjon av rødvin, rosévin og musserende vin.»
Så Chat gpt.
«Baga er en av Portugals mest karakteristiske og egenartede druesorter, tett knyttet til regionen Bairrada på Atlanterhavskysten. Den trives spesielt godt i det kjølige, fuktige kystklimaet og i de leirholdige jordtypene som finnes der.
Druens egenskaper
- Tykkskallet og rik på tanniner
- Høy syre, som gir god friskhet og lagringspotensial
- Modner sent og er derfor krevende å dyrke
- Gir ofte best resultat når avlingene holdes lave
Typiske aromaer:
- Røde bær: kirsebær, tyttebær, tranebær
- Mørke bær: bjørnebær, solbær (særlig i varmere årganger)
- Florale toner: roser og fioler
- Jord- og skogbunnspreg
- Krydder og lett røyk når vinen er lagret på fat
Munnfølelse og stil:
- Stram struktur med markante tanniner
- Høy syre som gir friskhet og løfter frukten
- I unge viner kan den være robust, fast og nesten kantete, men gode produsenter lager stadig mer elegante, finmaskede uttrykk
- Med lagring utvikler vinene mer kompleksitet: tørket frukt, lær, tobakk og krydder, samtidig som tanninene blir rundere og mer silkeaktige
Stilvariasjoner
- Tradisjonelle Bairrada-viner: kraftige, lagringskrevende, svært strukturerte
- Moderne tolkninger: mer fruktige, mykere tanniner, ofte lettere ekstraksjon
- Rosé og pét-nat: baga brukes også til frisk, syresterk rosé og perlende viner
Matfølge
Baga passer godt til mat med rik smak, særlig:
- Grillet eller røkt kjøtt
- Lam og and
- Soppretter
- Modne oster»
Dette var KI’s beskrivelse av druen. En intelligent beskrivelse som også tar for seg stilvariasjoner innenfor druens smaksverden i vinform.
Hovedpoenget med å ha denne vinen som et førjulsvalg, er konklusjonen om at Baga passer godt til mat med rik smak. Og det er jo det vi har hvis vi har ribbe eller pinnekjøtt i juletiden. Men vi må også ha syre, og det får vi også.
Vi må også ha en vin som ikke er i bestillingsutvalget, og det klaffer også her. Denne var en nyheter i Vinmonopolets basisutvalg, faktisk så langt ned som kategori 4.
Pussig navn, for øvrig, Kompassus. Har det noe med himmelretning å gjøre? Smaksretningen er i hvert fall klar.
Selskapet ble startet i 2001 av øyenlege João Póvoa. Og det heter Kompassus Ltd. Hvorfor jeg synes denne vinen strekker seg ut over de ordinære portugiske baga-vinene, er dybden på smaken og alderen på vinstokkene som gir en konsentrert og sammensatt og kompleks smak. 70 år og eldre, skal de være, vinstokkene. Aldring gir klokskap. For druer. Og for mange mennesker. Kanskje ikke for absolutt alle…
Prøv den til ribbe. Eventuelt også pinnekjøtt. Den har nok alkohol til å stå opp mot pinnekjøtt (14 volumprosent).
19675801
Kompassus Baga Vinhas Velhas Reserva 2021, Beira Atlântico, Portugal
Veldig mørk, substansrik vin med kamfer, krekling og balsamiske noter i en mørk, fløtete frukt. Kamfer. Fin til viltgryter og diverse kraftig mat. God konsentrasjon. Tanninene er pent smeltet inn i frukten. Passer til: Storvilt, småvilt og fugl, bbq/grillmat, lam, and, spekemat. 289,90 kr (basis) 87 poeng (terningkast 6)
SILVES VINHO GROUP AS
