Vingårdsbesøk hos Fiorini Winery i Modena

I år var jeg så heldig å starte sommerfølelsen tidlig med et besøk hos Fiorini Winery i Modena, som ligger i Emilia-Romagna regionen nær Bologna i Italia. Der hadde jeg et veldig hyggelig besøk hvor vi ble godt tatt i mot av eieren Alberto Fiorini, fikk en innføring i hvordan hans mest produserte vintype lambrusco lages, etterfulgt av en omvisning i hans andre vingård der de lager lagret balsamico og ble invitert til en nydelig lunsj med smaking av vinene.

I vingården møtte vi hans sønn og vinmakeren. Mens vi svettet i 33 varmegrader den dagen fikk vi høre at det hadde haglet to uker tidligere, noe som skapte store ødeleggelser for flere vinmakere i området. Modena er ganske flatt og har problemer med flom. For å unngå problemer med for mye vann er vinrankene løftet opp fra bakken og vokser rundt oppbygde trepåler. Da det er vanskelig å komme til med maskiner plukkes alle druene for hånd. Dette gjør at de har god kontroll på å sikre de beste kvalitetsdruene. Alberto er en travel mann og er nå i ferd med å bygge opp enda en vingård i fjellområdet i nærheten, der det kan være fint å avkjøle seg i sommervarmen og teste nye type vindruer.

Fiorini Winery ligger i Modena som er nest kjent for de fleste for raske og dyre biler som Maserati, Lamborghini og Ferrari, noe som har gjort området til et av de rikeste og mest velholdte regionene i Italia. Det er verdt å kombinere et besøkt til Ferrari museet som ligger i sentrum av Modena med vinsmaking, men om du ikke har 70 millioner å bruke på en ny Ferrari, holder det kanskje med drømmen om en rød og særdeles rask bil og heller koste på seg gode lokale produkter fra det koselige matmarkedet Mercato Albinelli som er Italias eldste matmarked fra 1933, også regnet som de flotteste matmarkedene i Italia.

Emilia-Romagna regionen er også der det produseres parma skinke, balsamico, pasta bolognese og parmesan oster og er regnet som Italias kulinariske matmekka. Om du er interessert i mat og vin er en tur til dette området absolutt en anbefaling. Vi hadde aldri fått servert fylte tortellini med lagret balsamicosaus før, og det var en overraskende god kombinasjon av smaker. Det er enkelt å reise inn fra Oslo med direkte fly til Bologna og kun halvtime med tog til Modena. I tillegg til fantastisk mat og vin, er det mye å se og oppleve. Bologna er en vakker middelalderby fylt med kultur og flott arkitektur, nydelige åssider for en vandretur med utsikt over byen, og det anbefales å besøke universitetet i Bologna som regnes som verdens eldste grunnlagt i 1088.

Hva kjennetegner lambrusco

Lambrusco er en perlende rød eller rosa vin, og i noen tilfeller også hvit, og som hovedsaklig produseres i Emilia-Romagna regionen. Lambrusco er navnet på en vintype av en familie av 14 stedegne druer, hvor de mest kjente er sorbara, grasparossa, maestri og salamino. Majoriteten lambruscovinene er fremstilt ved hjelp av charmat-medoden (tankmetode), med annengangsgjæring i trykktanker av stål, den samme metoden som kjennetegner hvordan de lager prosecco. På 70- og 80-tallet ble lambrusco kjent for å være søt og klissete, noe som gav vintypen er dårlig. Dette har snudd, og i dag lages det i større grad smakfulle og tørre lambrusco viner som passer godt både med og uten mat.

Hvilken mat passer til lambrusco

«What grows together, goes together» og slik er det også med de friske og tørre lambrusco vinene som passer godt til regionens spesialiteter med skinker og harde oster, fylte pasta som tortellini og ravioli, men også anbefales til pizza, risotto, lasagne og grillmat.

Tekst hentet fra veggen på Fiorini vingården «Det er lett å lage vin, man må bare komme seg gjennom de første 200 årene», M. Rotshschild»

Å drive med vinproduksjon er en krevende jobb, og Alberto og hans team legger mye arbeid i å lage gode lambrusco viner og finne nye salgsmarked, der Norge er et viktig marked. Vi kjente på et sterkt og ekte engasjement, og en stolthet for å kunne føre familietradisjonen hos Fiorini familien videre. I Norge er det Gaia Wine & Spirits AS som fører Fiorini sine viner. For tiden ligger det to inne på Vinmonopolet, en perlende rødvin Le Rigini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Passanello til 230 kroner og en perlende rose’ Lambrusco di Sorbara A Giuseppe 2023 til 220 kroner, som ble min personlige favoritt.

Stor takk til Alberto og hans team for den gode mottakelsen. Dette er spennende og litt annerledes viner som vi håper det norske markedet får gleden av å oppdage mer av fremover.