Menyen for NVKF sin julemat- og vinmesse den 5 november er klar og vi har utfordret årets utstillere til å fortelle om hvilken av vinene de kommer med som vil passe til vår utvalgte julemeny. Dette er den første i en rekke artikler frem til julemessen der vi fremmer våre flotte utstillere og kommer med anbefalinger for viner til årets julemeny.
Har du ikke kjøpt billett til vår julemesse enda? Bruk påmeldingslenken og meld deg gjerne også på en av våre tre spennende masterclasses. Du finner oversikten for rabattkoder i nyhetsbrevet. Nytt av året er at du som NVKF medlem også kan ta med dine venner og få samme rabatt.
Vår utstiller Wine Partners Nordic vil på årets julemesse ha hovedfokus på Champagne Charles Mignon, og det er ekstra spennende at du denne kvelden har muligheten til å møte produsenten. Champagne Charles Mignon holder til i Épernay og lager champagner som kombinerer klassisk friskhet med en tilgjengelig og gastronomisk stil.
I tillegg vil de fremheve Condado de Haza Crianza som et klassisk rødt alternativ til de kraftigere julerettene. Condado de Haza Crianza er et over 50 år gammelt spansk vinhus som holder til i Ribera del Duero som har blitt populært internasjonalt og selges til over 70 land, inkludert Norge.
Her er deres forslag til noen av rettene på menyen, så husk denne når du kommer på messen, har hentet deg litt mat og er klar til å teste spennende mat og vin kombinasjoner.
Lavtemperert jule-torsk med ertekrem og svor – Charles Mignon Premium Réserve Brut
En frisk, klassisk champagne som passer svært godt til kombinasjonen av mild fisk, kremet ertekrem og sprøtt/salt svor. Boblene og friskheten renser opp i retten, samtidig som vinen har nok fylde til å følge de rikere elementene.
Sprøstekt ribbe med surkål og hjemmelaget sennep – Charles Mignon Premium Réserve Brut
Champagne er et veldig godt valg til ribbe. Friskheten, syren og boblene balanserer fett og salt, mens vinen også løfter syren i surkålen og den krydrede tonen fra sennepen.
Kalkun confit med Waldorf-topping – Charles Mignon Premium Réserve Rosé Brut
Rosé Champagne passer fint til kalkun og retter med fruktighet og kremede elementer. Her gir vinen både friskhet, struktur og et festlig uttrykk som fungerer godt sammen med Waldorf-toppingen.
Sukkersaltet og røkt hjorteplomme med eple, selleri og Cumberland-topping på sprøtt brød – Charles Mignon Premium Réserve Rosé Brut
Rosé Brut er et godt valg til røkte og lett sødmefulle retter. Den har nok friskhet til å balansere salt og røyk, samtidig som den spiller fint med fruktigheten fra eple og Cumberland.
Pinnekjøtt med karamelliserte rotfrukter – Condado de Haza Crianza
Condado de Haza Crianza er et klassisk valg til kraftigere juleretter. Vinens mørkere frukt, struktur og fatpreg gir en god match til salt, fett og karamelliserte rotfrukter.
Sirupssnipper og blåskimmeloster – Charles Mignon Premium Réserve Brut
Til blåskimmelost og sødmefulle julekaker fungerer champagne overraskende godt. Friskheten og boblene balanserer ostens rikdom, mens vinens eleganse gjør kombinasjonen lettere og mer festlig.
Velkommen til vår julemesse den 5 november og god smaking!
