Våren er så vidt i emning, og et glass brusende rød- og rosevin, lambrusco, er en herlig
inngangsport til lyse, lette dager.
Nord i Italia, i regionen Emiglia Romana, en halv time fra Modena finner vi en lys levende
produksjon av forfriskende røde og rosa musserende viner – lambrusco, som både er en
vintype og drue.
Det er et utmerket følge til lette vårlige retter, som pasta med sesongens asparges, risotto
med små biter av squash, for eksempel, kanskje grillet kylling eller fisk? Eller bare rett og
slett for seg selv, muligens med litt parmaskinke eller parmesan. Pizza går også glimrende til.
Men styr unna de søtladne lambruscoene, da.
Jeg traff strålende opplagte produsenter av drikken under importøren Gaias store vinmesse i
Oslo nylig.
Naturlig høy på syre
-Druen lambrusco passer godt til å lage musserende vin av, for den har naturlig høy syre og
en søtlig smak fra druen, og ikke fra sukker, og fargen er fin og ren, forteller Luca.
-Hvordan er klimaet hos dere?
-Det er vanskelig, for det kan komme mye regn, noe som kan gi meldugg på plantene. Og så
blir også vi preget av global oppvarming. Noen av våre vinmarker ligger så lavt som 200
meter, men heldigvis ved en avkjølende elv. Nå planter vi høyere og høyere opp, de nyeste
markene er 800-900 meter oppe, for å få et kjøligere klima om nettene. Om fire år kan vi lage
de første vinene derfra. Vi tilpasser oss klimaendringene.
Det er vel uvant for mange å drikke en musserende rødvin, men det er stilen her, fra
gammelt av.. Det er rett og slett forførende, og verdt å prøve!
-Vi produserer økologisk, bruker naturlig gjær, filtrerer ikke, og er nøye med behandlingen av
jord og plante, og vi holder alkoholnivået relativt lavt, sier Luca.
Vinene gjæres kort tid på ståltank, og holder rundt 11 prosent alkohol.
Friskt og oppløftemde
Det er i øyeblikket to viner fra Poderi Fiorini på Vinmonopolet. Begge er laget på charmat-
metoden, det vil si at andregangsgjæringen skjer i tanker.
Den røde, Le Rigini, er laget på lambrusco-varianten grasparossa. Har ørlite sødme, godt
med syre, og framstår således balansert. Preg av mørke bær og urter, og er veldig frisk og
god, løftet opp av de forsiktige boblene. Flott vin! Kr 229,-
Rosevinen er laget på varianten sobara, er helt tørr og med en ganske heftig syre. Preg av
rips, sitrus, eple, urter og noen brødaromaer. Kompleks og med lang, smidig avslutning.
Fargen kommer av at druemosten er med i gjæringen to timer. Kroner 249,-
I tillegg lager de også en chardonnay på champagnemetoden og en såkalt pet-nat, der hele
gjæringen skjer i flasken, men de er per nå ikke å få kjøpt i Norge.
