Ukens vin: Domaine Merlin La Roche Vineuse Vieilles Vignes 2022, Bourgogne, Frankrike 

Man kjenner det ganske fort. Den litt spesielle lukten. Av salt? Stein? Flint? Svovel? Vanskelig å si. I hvert fall er det noe som ofte svever duftmessig rundt fra viner som har et mineralsk uttrykk. Væsken ruller litt oljete rundt i glasset før man lar den sirkle seg inn mot ganen og ned mot en velvillig og nysgjerrig mage.

Vi er i Mâcon-området helt sør i Bourgogne, og jeg vender tilbake til en av mine favoritter derfra. Merlin. Før var det Olivier Merlin som drev butikken, skarpe viner allerede den gang. Er det 15-20 år siden? Fortapt i historiens tåke er minnet. Ikke om mannen. Eller vinene. Bare om datoen.

Spør du meg, og det kan du greit gjøre, vil jeg heller ha en uttrykksfull vin herfra enn en slapp, intetsigende, overeiket vin fra de berømte områdene lenger nordpå. Det er en energi fra noen av de beste sørfra som er påtagelig. I vinene, altså.

Den nye generasjonen har overtatt i kjelleren nå. Paul og Theo Merlin styrer vinmakingen med sikker hånd. Vinene er enda mer terroirtypiske enn tidligere, enda mer velkalibrerte og passe fatlagrede etter min smak. Jeg synes eiken bare skal gi en slags ryggstøtte og litt krydder i en vin, og ikke slik at man må storme avgårde til vannglasset for å døyve rå eikesaft. Man blir plutselig tørst av for mye ny fatsaft.

Mâcon la Roche Vineuse er en av mange avleggerne til byen Mâcon. Området er til og med så heldig å ha Vineuse i navnet sitt. Den vinøse klippen eller noe sånt. Fra neste år av skal det lille området oppgraderes og havne blant cru-klassifiserte viner. Mâcon la Roche Vineuse blir 1.er Cru! Bra for dem, sikkert ikke så bra for oss som har funnet mange lavere prisede viner herfra. De har en sikker tendens til å øke i pris når cru-klassifikasjonen slår inn.

Hvite viner og Chardonnay gjør seg best herfra.

Her er den så. Merlins versjon. Så god som bare det. Gastronomi og fisk er fine følgesvenner.