Ukens viner:

• Louis Jadot Morey-Saint-Denis 2015, Burgund, Frankrike
• Louis Jadot Marsannay «Longeroies» 2019, Burgund, Frankrike

Egentlig var det en litt håpløs dag. Rotdag på den biodynamiske kalenderen. Og selv om jeg er veldig lite henfalt til overtro, har jeg funnet ut at det har noe for seg. Rotdager og løvdager, da smaker selv gode viner ikke godt. Eller: I hvert fall når de ikke opp til sitt potensial.

Noen odde smaker helt i starten av smaksseansen. Så ble det bedre og bedre. Ikke maksimalt, men bedre. På en rotdag ser det ut til at frukten forsvinner og vinene blir tråere. På fruktdager og blomsterdager når aromaer og smaker er på sitt beste.

Så må man jo også «drikke seg inn», akkurat som en skøyteløper må varme opp før rekordjakten starter.

Og nå følger noen setninger om Bourgogne og prisene der. Vin er et knapphetsgode som stadig flere vil ha en del av. Og da går prisene i været. Selv på vanlige, kjedelige, generiske Bourgogne Rouge eller Blanc. 3-400 kroner er blitt helt vanlig. Mer, også. Tusenlappen ryker for å få noe som er mer enn middels interessant. Mange tusenlapper ryker hvis man vil ha noe virkelig interessant.

Så er det da at Jadot, denne druekjøperen og produsenten, kommer med en slags library release, som det heter på nynorsk. At man frigir viner på lager. Og hvilke deilige viner. Fra 7-10 år tilbake, noe som er helt optimalt for røde burgundere. Jadot var tidligere tunge på labben når det gjaldt fatbruk. Men eikelagring kan også bidra til at vinene lagrer bedre, så det gjelder å finne den gunstige middelveien. På noen av disse godsakene på bildet kan man fortsatt merke litt fat, men de er helt smeltet inn i vinen, og det er nok frukt igjen etterpå, selv etter noen år.

Modne, røde burgundere får ofte en slags høstlig smakstone over seg, varm skogsbunn, av og til med litt lakris og litt varmt kjøtt. Hvis du tror at dette kan smake godt til f. eks norsk vilt, er det nok helt innertier. Vilt – og en velpreparert kylling, Bresse-kylling, kanskje. Med morkler. Nam, nam.

Hvilken av disse Jadot-variantene skal man nå velge? Vanskelig å bestemme seg. Så det blir to varianter. Den ene en Morey-St.Denis. Den andre en Marsannay. Morey er jo virkelig kjent, mens Marsannay er en doldis. Men kjennere vet hvor gode disse er i ferd med å bli. De får en veldig bra fruktkonsentrasjon, mest på den mørke siden. MEN: Det er et lite problem med disse to. De blir lansert onsdag 6. mars, som er dato for mars-slippet. Men du kan jo stå opp tidlig den dagen og bestille dem. Og kjekt å vite om dem på forhånd, ikke sant?