Å kombinere mat og vin kan virke enkelt, men for mange er det en utfordring. Hemmeligheten ligger ikke i å tilpasse vinen til maten – men maten til vinen. Når smakene møtes, kan resultatet bli enten magisk eller katastrofalt. Etter mange år med utforskning og erfaring vet jeg at selv om smaksmatrisen rommer utallige muligheter, finnes det noen enkle knep som gir harmoniske kombinasjoner. I denne artikkelen deler jeg de viktigste prinsippene – og hvorfor vinen alltid bør oppleves litt «søtere» enn maten.

Jeg husker fortsatt følelsen da jeg smakte Romanée-Conti La Tâche 2015 – en vin som virkelig satte standarden for hva vin kan være. Siden den gang har jeg opplevd utallige magiske kombinasjoner, men én som står ut er blanc de blancs Doyard sammen med crustade av røkt ål, lardo og pepperrot. Helt tilfeldig, men helt perfekt!

For en kveld det ble på Galleriet Vinbar i Gamlebyen! Beaujolais Nouveau-dagen bød på seks spennende viner – og til og med en eksklusiv vertikalsmaking med fjorårets utgaver. Konklusjonen? Friske, drikkeverdige viner som setter farge på sesongen, med priser fra 200–300 kr. En unik opplevelse for vinelskere – og en påminnelse om at Beaujolais Nouveau er mer enn bare en tradisjon, det er en smak av høsten!

Her er et drikketips for dem som vil ha en skikkelig kryddervarme i vinen – og som ikke vil ha spansk fatkrydder. Absolutt litt svulmende, mørk og bløt bærfrukt i denne fyldige og varme vinvarianten fra den sørlige delen av Rhône-dalen.

Som NVkF-medlem får du ekstra gode priser på elegante Hotell Refsnes Gods på Jeløya. Nyt kunst i verdensklasse, imponerende vinkjeller, deilig mat og et rikt aktivitetsprogram – alt i sjarmerende omgivelser ved Oslofjorden.

Portugal er kjent for portvin og Vinho Verde, men har de siste tiårene satset på tørre kvalitetsviner. Douro produserer nå mer rødvin enn portvin, og landets varierte geografi gir stor mangfold. Viktige regioner er Douro, Vinho Verde, Madeira, Dão, Alentejo og Bairrada, mens Porto er verdens eldste beskyttede vinregion.

Grenache Noir – kjent fra de kraftige vinene i Sør-Rhône – har fått en imponerende tolkning fra de øde områdene vest for Cederberg-fjellene i Sør-Afrika. Druene kommer fra Tierhoek, og vinen er laget av Lourens. Til under 400 kroner får du en vin som overrasker med både dybde og eleganse – et ekte funn blant novembernyhetene.
Mens prestisjeviner som Mugniers Musigny og Charlopins Corton-Charlemagne imponerer til skyhøye priser, er denne Grenache-vinen et bevis på at stor vinopplevelse ikke alltid koster en formue.

En smak av Roma” er verdt å lese om du planlegger en matreise eller bare vil oppleve Roma gjennom smaker og historier

Nyhetene er som vanlig preget av sesongen, med fokus på jul og nyttår. Det er også plass til spennende vinområder og druer.

Torsdag 6. november inviterer Norske Vinklubbers Forbund til årets smakfulle høydepunkt – Julemat- og vinmesse på Håndverkeren, midt i hjertet av Oslo sentrum. Det blir flere ekslusive Masterclasses med internasjonalt besøk. En av dem er Stefano Marello fra Niepoort, et av de mest respekterte og nyskapende portvinshusene i Douro. Siden etableringen i 1842 har familien Niepoort stått for en…