Merittert konkurransesommelier, WSET Diploma-kandidat og daglig leder ved Brasserie Coucou. Aleksander Iversen deler sine største vinøyeblikk, favorittkombinasjoner, undervurderte vinstiler og tanker om hva som virkelig gir vin mening – i møte med mat, mennesker og kontekst.

Vil du fordype deg i vin- og brennevinsfaget med en formell utdanning som kan kombineres med jobb? Nå får medlemmer i Norske Vinklubbers Forbund 10 % rabatt på den offentlig godkjente sommelierutdanningen hos Norsk Vinfagskole – med studiepoeng, Lånekassestøtte og fleksibel gjennomføring.

Fra 1. januar 2026 er en lang rekke viner satt kraftig ned i pris – i enkelte tilfeller med opptil 70 %.
Prisreduksjonslisten kom sent denne gangen, men for den som er rask på avtrekkeren finnes det fortsatt svært gode kjøp: fra sjeldne toppviner i Bordeaux og Burgund, til solide hverdagsfavoritter fra Tyskland, Italia og Sør-Afrika. Utvalget er stort, tidsvinduet kort – og mulighetene mange for den som tar seg tid til å lete i tallene.

Småretter som nyttårskonsept
I stedet for den tradisjonelle hovedretten med kjøtt, poteter og saus, kan et variert utvalg av småretter være et mer spennende og visuelt festlig valg til nyttårsaften. Småretter kan inkludere alt fra oliven, røkelaks, fetakrem og kaviar til tapas – helst salte og proteinrike retter, da de gir metthet og er enklere å kombinere med vin.
Drikke til småretter
Musserende vin er ideell til nyttår og passer teknisk godt til mange typer mat. Bobleviner med litt restsukker (ca. 5–6 g/l) og umamipreg fra lagring på bunnfall harmonerer med spekeskinke og røkelaks. Champagne fungerer fint, men unngå de mest tørre variantene (Zero Dosage/Brut Nature) til sukkersaltet mat. Oversjøiske musserende viner med fruktighet er ofte enklere å matche bredt enn klassisk Champagne, som kan bli for kalkpreget til retter som tigerreker med asiatisk krydder.

Solera-metoden (Perpetual Reserve) i Champagne:
Slik fungerer det: En basevin blandes med vin fra tidligere år hvert år, slik at blandingen alltid inneholder viner fra mange årganger.
Fordeler: Sikrer en jevn hus-stil, gir dybde (nøttepreg, kompleksitet) og balanserer svakere årganger.
Brukes for: Kun reservevin, ikke ferdig champagne

Oppdag hvorfor Baga er en av Portugals mest spennende rødvinsdruer – fyldig, tanninrik og perfekt til julemat. Kompassus Baga Vinhas Velhas 2021 er nå i Vinmonopolets basisutvalg og skiller seg ut som et topp kjøp i vinter.

NVKF Ukens vin 3 desember to pappviner bordeaux og burgunder

Faglært servitør (Lucullus, Bergen), Ølkelner (Beverage Academy, 2016), Sommelier (NSU, 2015), CMS (Østerrike, 2016), Certified Sake Sommelier (SSA, 2021).

Fra 1. desember får rundt 200 viner betydelige prisreduksjoner – i snitt 25 %, og enkelte helt opp mot 50 %. Utvalget spenner fra musserende til hvitt og rødt, med flere svært gode kjøp fra Frankrike, Italia, Spania og Sør-Afrika. Dette er perioden hvor lagrene skal slankes før årsskiftet, så de beste flaskene forsvinner raskt. Her får du en håndplukket oversikt over de mest interessante kjøpene – og tipsene til hva du bør være tidlig ute med natt til 1. desember.

Å kombinere mat og vin kan virke enkelt, men for mange er det en utfordring. Hemmeligheten ligger ikke i å tilpasse vinen til maten – men maten til vinen. Når smakene møtes, kan resultatet bli enten magisk eller katastrofalt. Etter mange år med utforskning og erfaring vet jeg at selv om smaksmatrisen rommer utallige muligheter, finnes det noen enkle knep som gir harmoniske kombinasjoner. I denne artikkelen deler jeg de viktigste prinsippene – og hvorfor vinen alltid bør oppleves litt «søtere» enn maten.