Solera-metoden (Perpetual Reserve) i Champagne:
Slik fungerer det: En basevin blandes med vin fra tidligere år hvert år, slik at blandingen alltid inneholder viner fra mange årganger.
Fordeler: Sikrer en jevn hus-stil, gir dybde (nøttepreg, kompleksitet) og balanserer svakere årganger.
Brukes for: Kun reservevin, ikke ferdig champagne

Oppdag hvorfor Baga er en av Portugals mest spennende rødvinsdruer – fyldig, tanninrik og perfekt til julemat. Kompassus Baga Vinhas Velhas 2021 er nå i Vinmonopolets basisutvalg og skiller seg ut som et topp kjøp i vinter.

NVKF Ukens vin 3 desember to pappviner bordeaux og burgunder

Faglært servitør (Lucullus, Bergen), Ølkelner (Beverage Academy, 2016), Sommelier (NSU, 2015), CMS (Østerrike, 2016), Certified Sake Sommelier (SSA, 2021).

Fra 1. desember får rundt 200 viner betydelige prisreduksjoner – i snitt 25 %, og enkelte helt opp mot 50 %. Utvalget spenner fra musserende til hvitt og rødt, med flere svært gode kjøp fra Frankrike, Italia, Spania og Sør-Afrika. Dette er perioden hvor lagrene skal slankes før årsskiftet, så de beste flaskene forsvinner raskt. Her får du en håndplukket oversikt over de mest interessante kjøpene – og tipsene til hva du bør være tidlig ute med natt til 1. desember.

Å kombinere mat og vin kan virke enkelt, men for mange er det en utfordring. Hemmeligheten ligger ikke i å tilpasse vinen til maten – men maten til vinen. Når smakene møtes, kan resultatet bli enten magisk eller katastrofalt. Etter mange år med utforskning og erfaring vet jeg at selv om smaksmatrisen rommer utallige muligheter, finnes det noen enkle knep som gir harmoniske kombinasjoner. I denne artikkelen deler jeg de viktigste prinsippene – og hvorfor vinen alltid bør oppleves litt «søtere» enn maten.

Jeg husker fortsatt følelsen da jeg smakte Romanée-Conti La Tâche 2015 – en vin som virkelig satte standarden for hva vin kan være. Siden den gang har jeg opplevd utallige magiske kombinasjoner, men én som står ut er blanc de blancs Doyard sammen med crustade av røkt ål, lardo og pepperrot. Helt tilfeldig, men helt perfekt!

For en kveld det ble på Galleriet Vinbar i Gamlebyen! Beaujolais Nouveau-dagen bød på seks spennende viner – og til og med en eksklusiv vertikalsmaking med fjorårets utgaver. Konklusjonen? Friske, drikkeverdige viner som setter farge på sesongen, med priser fra 200–300 kr. En unik opplevelse for vinelskere – og en påminnelse om at Beaujolais Nouveau er mer enn bare en tradisjon, det er en smak av høsten!

Her er et drikketips for dem som vil ha en skikkelig kryddervarme i vinen – og som ikke vil ha spansk fatkrydder. Absolutt litt svulmende, mørk og bløt bærfrukt i denne fyldige og varme vinvarianten fra den sørlige delen av Rhône-dalen.

Som NVkF-medlem får du ekstra gode priser på elegante Hotell Refsnes Gods på Jeløya. Nyt kunst i verdensklasse, imponerende vinkjeller, deilig mat og et rikt aktivitetsprogram – alt i sjarmerende omgivelser ved Oslofjorden.