icon_Vin og mat hvit

Vin og mat

Graziano St. Gregory Brut Scandaleous 2012

Det er tid for bobler og denne fra USA har raskt blitt en ny favoritt her i huset. Med 10 år på baken har den fått et fint modnet preg med rik frukt, men også god friskhet med pirrende bobler som alt i alt gjør at den drikker godt alene, men også passer til julemat…

Bildet viser pinnekjøtt ferdig tilberedt

Drikke til pinnekjøtt

I denne artikkelserien skriver jeg om valg av drikke til mat sammen med noen gode tilberedningstips. Denne gangen om julemat. Øl og akevitt er tradisjonelt følge til mange av de norske tradisjonelle julerettene. Det er slett ikke så dumt, da det er fet mat hvor høy alkohol bidrar til å rense fettet fra munnhulen og…

Oksebryst på søtpotetstappe med chimichurri.

Short ribs

Veldig enkelt å tilberede, supermørt kjøtt, og sausen…. det må være en av de beste jeg noen gang har laget! Av og til behøver ikke måltidet bestå av for mye ingredienser og denne gangen var det helt perfekt! Valg av vin til maten viste seg også å være av det bedre slaget! Til 4 personer…

En tallerken med biff, potet, gulrot og asparges

Helstekt entrecòte

Jeg har laget entrecòte mange ganger før, men aldri med dette tilbehøret og sausen til. Det skal ikke bli siste gang for dette var svært godt! Restene dagen etter smakte om mulig enda bedre. Til 4 personer 1 kg entrecote 6 ss rapsolje 6 ss usaltet smør 6 kvaster timian 6 kvaster rosmarin 4 fedd…

Vinkjeller med store vintønner og annet utstyr, foto

Russell Joyce Gamay Noir 2021

Russel Joyce sine viner har fått et godt fotfeste her i Norge og det med rette. Vinene hans er av det bedre slaget både under «Joyce» etiketten men nå også under «Russel Joyce». Russel Joyce vokste opp på en liten gård med 2 hektar vinmarker som faren hadde plantet og hvor de laget en aldri så…

Vintønner og vintanker, foto

Clendenen Bricco Buon Natale Nebbiolo 2017

Noe overraskende og i alle fall utypisk å finne en Nebbiolo utenfor Piemonte, og ikke mindre overraskende at den faktisk er svært god og mer tilgjengelig enn mange andre av sorten fra Italiens land. Jim Clendenen var virkelig inne på noe stort med sine viner, en foregangs-personlighet som dessverre gikk altfor tidlig en dag i…

Bildet viser en serveringsklar entrecote

Cote de beauf (Entrecote)

En god middag trenger ikke bestå av for mye dilldall så lenge du har gode råvarer og tilbereder de på best mulig måte, da kan det uansett blir et måltid du sent vil glemme, spesielt med det anbefalte vinfølge! –  –  – til 4 personer 800 g entrecote med ben 40 g bladpersille 3 ss…

Grønn plen, grønne trær og et slott i bakgrunnen, foto

Erste Lagen & Single Vineyard Summit 2022

Forrige uke var jeg igjen på plass i Østerrike på Schloss Grafenegg, en times kjøretur vest for Wien, for å smake 250 viner fra Østerrikes Erste Lagen viner sammen med 300 journalister, sommelierer og innkjøpere. I år feiret også Österreichische Traditions Weinguter (ÖTW) 30 år som forening. ÖTW er en privat klassifisering av vinene i…

Mann går blant vinranker, foto

Scarzello Barbera 2019 og Langhe Nebbiolo 2020

Når vi nå nærmer oss høsten vender smaksløkene mine seg naturlig mot Barbera. Både Barberaen og Langhe Nebbioloen fra Scarzello er spesielt gode, klare og saftige i disse årgangene. Azienda Scarzello har vært i familien siden 1930 og produserte i hovedsak vin på bulk. Det var ikke før på 1960-tallet at de tappet sine første…

Aldo Conterno Barbera Conca Tre Pile 2018

Aldo Conterno er kanskje mest kjent for sine fantastiske Barolo viner som Gran Bussia, Romirasco, Bussia Colonello og Cicala, men «Conca Tre Pile» er kanskje den som er den hyppigste gjengangeren her i huset. –  –  – Poderi Aldo Conterno ble etablert i 1969 i Monforte D`Alba i hjertet av Barolo av Aldo Conterno. Aldo utviklet den gang en balanse mellom den…