Ikke la denne spennende produsenten gå upåaktet hen. Vinene til Carolin Bergdolt, den første kvinnelige vinmakeren av de 19 generasjonene som har drevet gården, lager noen absolutt flotte viner. Ikke minst denne Reiterpfad Archtmorgen Rieslingen i en spesielt god 2019 årgang. Weingut Bergdolt har vært familieeid i nærmere 250 år. Vingården Bergdolt-Sankt Lamprecht begynte for…

Jeg har laget lammeskank på flere måter men denne oppskriften med bakt hvitløk var særdeles velsmakende. Langtidsbaker du hele hvitløk til de nesten er sorte utenpå men myke inni blir de gode og sødmefulle, iblandet i gryten gir den en spesielt god fylde. Oppskriften fant jeg i den fine boken «Persiana» forfattet av Sabrina Ghayour…

I denne artikkelserien vil jeg skrive litt om valg av drikke til mat sammen med noen gode tilberedningstips. Nå er det straks påske og da skal det serveres påskelam i de tusen hytter og hus. Gjerne lammelår eller lammestek. Jeg har selv forsøkt med stort hell å hive et lammelår i vedfyrt pizzaovn på ettervarmen…

Casa de Saima holder til i den lille landsbyen Saima i hjertet av Bairrada-regionen, en times kjøretur sør for Porto i Portugal. Her har familien eid gården i tre generasjoner. I dag er det Diogo Silva og hans søster Raquel som styrer gården, men det var hans bestefar som startet det hele. Han var født og oppvokst…

Høyrygg er billig i innkjøp, men med denne fremgangsmåten får du et supermørt og saftig stykke kjøtt. Bare gi den 4 timer i ovnen og kjøttet vil bli så mørt at det nesten faller fra hverandre. Med potet og selleri-stappen og en himmelsk god saus, og ikke minst en perfekt vin til var det et…

I denne artikkelserien vil jeg skrive litt om valg av drikke til mat sammen med noen gode tilberedningstips. Vi har alle ulike smaksopplevelser og dermed preferanser. Mange har fortalt meg om restaurantopplevelser hvor  de føler seg presset til å gi godord til  den pompøse vinkelneren for utmerket valg av vin til maten uten at de…

I fjor (2021) feiret Schloss Gobelsburg sin 850 års dag for oppstarten av vinproduksjonen i Langenlois i Østerrike. De feiret blant annet med å slippe en 50 år gammel vin, Tradition Heritage, som inneholder viner fra de siste 50 årgangene fra slottet, inkludert rariteter fra så langt tilbake som 1970-tallet. Vinen ble raskt, utsolgt men nå…

Stadig på jakt etter nye smakskombinasjoner kom jeg over denne artige vrien til kjøttboller. Kokte rødbeter i Chardonnay og hønsekraft og kjøttboller med ricotta! Overraskende godt var det, moro å lage, godt og spise. Ikke minst med vinen fra Bernhard Hubert til, superdigg! –  –  – til 4 personer rødbeteblanding 4 hele rødbeter 1 dl…

Jeg har laget risotto i mange variasjoner men aldri uten parmesan, dette er i tillegg første gang jeg har laget med mascarpone, men supergodt godt var det. Fulltreff med vinvalget var det også, Mayacamas Chardonnay fra California. Nam! Oppskrift inspirert fra Food52. Til 4 personer: Reker 20 kongereker 3 ss olivenolje 3 ss Pernod/Sambocca 3 fedd…

Jeg digger å finne nye vrier på velkjente temaer som fiske/sjømat-suppe. Denne koreanske tilnærmingen var spesielt god og sammen med vinen fra Hugel ble det en vinner her i gården. Til 4 personer: 500 g scampi 400 g  torsk 1 nett blåskjell 1 dl olivenolje1 løk 2 vårløk 2 gulrøtter 6 fedd hvitløk 2 bokser…