NVKF Ukens vin 3 desember to pappviner bordeaux og burgunder

Å kombinere mat og vin kan virke enkelt, men for mange er det en utfordring. Hemmeligheten ligger ikke i å tilpasse vinen til maten – men maten til vinen. Når smakene møtes, kan resultatet bli enten magisk eller katastrofalt. Etter mange år med utforskning og erfaring vet jeg at selv om smaksmatrisen rommer utallige muligheter, finnes det noen enkle knep som gir harmoniske kombinasjoner. I denne artikkelen deler jeg de viktigste prinsippene – og hvorfor vinen alltid bør oppleves litt «søtere» enn maten.

Her er et drikketips for dem som vil ha en skikkelig kryddervarme i vinen – og som ikke vil ha spansk fatkrydder. Absolutt litt svulmende, mørk og bløt bærfrukt i denne fyldige og varme vinvarianten fra den sørlige delen av Rhône-dalen.

Grenache Noir – kjent fra de kraftige vinene i Sør-Rhône – har fått en imponerende tolkning fra de øde områdene vest for Cederberg-fjellene i Sør-Afrika. Druene kommer fra Tierhoek, og vinen er laget av Lourens. Til under 400 kroner får du en vin som overrasker med både dybde og eleganse – et ekte funn blant novembernyhetene.
Mens prestisjeviner som Mugniers Musigny og Charlopins Corton-Charlemagne imponerer til skyhøye priser, er denne Grenache-vinen et bevis på at stor vinopplevelse ikke alltid koster en formue.

Pinoktober-finalen: Burgunderens skjønnhetskonkurranse
Det er jo en pinefull affære å skulle plukke ut bare én rød burgunder i denne siste runden av pinoktober. Valgets kvaler! Det føles litt som å stå foran dessertbordet og bare få lov til å ta én kake. Bourgogne er jo fortsatt referanseområdet nummer én for Pinot Noir – selve druedronningen.

Burgund er fortsatt kongen, men nye verdens Pinot’er fra NZ, USA og Australia gir franskmennene kamp i glasset! Mer frukt, lavere pris og lettere å matche til mat.
Vinmonopolet har skjønt det – og vi klager ikke

Sør-Afrikansk Pinot Noir – Et Voksende Eventyr
Sør-afrikansk Pinot Noir, spesielt fra Walker Bay og Hemel-en-Aarde, har fått stor internasjonal oppmerksomhet.

Felton Road – Pinot-ikonet fra New Zealand
Det er vanskelig å komme utenom Felton Road når man snakker om verdens beste Pinot Noir utenfor Bourgogne. Fra det kjølige Central Otago på Sørøya har produsenten perfeksjonert en stil med ren, klar frukt, friskhet og minimal fatbruk – en tilnærmet burgundsk eleganse med sørlig energi. Nå er toppvinen Felton Road Pinot Noir 2024 tilgjengelig i Vinmonopolets basisutvalg – 91 poeng, terningkast 6.

Ukens vin: Cuvée Dissenay Pinot Noir 2024, Languedoc-Roussillon, Frankrike

Ukens viner:Cuilleron Syrah 3 liter Bag-in-Box 2023, Collines Rhodaniennes, Rhône,FrankrikeMaison Bellamy Organic 3 liter Bag-in-Box 2024, Languedoc, Frankrike Cuilleron Les Châssis Crozes-Hermitage 2018, Rhône, Frankrike Det finnes en rødvinsdrue som er «norskere» enn alle andre. Ikke fordi den vokser iNorge, men fordi aroma og smak minner om noe av det norskeste av alt, nemligfjellheimen her i…