Lett å gjøre alle til laks: Geir Salvesen sparker i gang en ny miniserie om vin og mat – og begynner med nordmenns favoritt: rå laks. Med enkle grep som syre, salt og riktig fettbalanse åpner det seg et bredt spekter av vinmuligheter. Fra sashimi til tartar viser han hvordan du lykkes – og hvorfor en frisk rosé fra Provence ofte er midt i blinken.

Det er ikke ofte Geir Salvesen anbefaler pappvin – så følg med! Dagens situasjon i vinmarkedet kan endre på dette, her er noen supre tips for påsken.

Vulkanviner fra Etna fascinerer med sin kombinasjon av røyk, salt og elegant frukt. I denne ukens anbefaling ser vi nærmere på Planeta Etna Rosso – en vin som balanserer energi, finesse og tydelig terroir, og gir et spennende alternativ til klassiske Pinot Noir- og Nebbiolo-stiler.

Pinot Noir fra Oregon omtales ofte som kjøligere, lettere og mer elegant enn mange California-utgaver. Ukens vin, Longplay Explicit Lyrics Pinot Noir 2023, gir en fin anledning til å se nærmere på stilforskjellene – og hvorfor nettopp friskhet er noe av selve poenget med god Pinot.

Alt er ikke fortapt! I et marked der vinprisene stiger, tilbyr den historiske sørafrikanske vingården Allesverloren prisgunstige alternativer under 200 kroner. Søskenparet Danielle og Fanie Malan viderefører arven i Riebeek-dalen med fokus på elegante viner, inkludert Chenin Blanc, Shiraz og den unike Tinta Barocca.

Smaker vin annerledes med ulik musikk i bakgrunnen?
Forskning viser at hjernen vår tolker smaken forskjellig avhengig av lydmiljø, stemning og forventninger. Ukens tema utforsker hvordan hardmetall, klassisk – eller favorittlåten din – faktisk kan «stemme» vinopplevelsen i en helt ny retning.

To veldig hyggelige situasjoner, dette. Men jeg kunne aldri ha sittet i badebuksen og sprettet en god Champagne. Jeg ville vel ha valgt en mer upretensiøs musserende. Eller gått og tatt på meg en t-skjorte. I kveldsbildet med pene klær hadde jeg utvilsomt gått for Champagne og forventet maksimal uttelling. For meg hjelper det også med hvit duk. Hva med deg? Kjør debatt!

Pris, forventning og placebo: Hvor mye av smaken sitter egentlig i hodet? Les ukens refleksjon om hvorfor dyr vin ofte oppleves som bedre – selv når den ikke er det.

Når vinen du elsket i går, plutselig smaker pyton i dag Rotdag, løvdag, fruktdag, blomsterdag? Du kan av og til få deg en skikkelig overraskelse hvis du ikke «treffer» dagen med din vin. Men hva skyldes dette? Renspikket overtro? Dårlig humør? Eller et 100 prosent system som forteller deg på timen når en vin smaker…

Omgivelser og lyssetting påvirker vinens smaksopplevelse ved at hjernen tolker sanseinntrykk basert på rommets farge, et felt kjent som nevroønologi. Studier viser at rødt lys øker opplevelsen av sødme, mens blått forsterker friskhet og grønt kan gjøre vinen flatere. For en optimal opplevelse kan belysningen tilpasses vinens karakter, og Ch. Vieux Maillet 2011 anbefales som et kraftig alternativ for vinteren. Les mer om hvordan omgivelser påvirker vinsmaken.