Smaker vin annerledes med ulik musikk i bakgrunnen?
Forskning viser at hjernen vår tolker smaken forskjellig avhengig av lydmiljø, stemning og forventninger. Ukens tema utforsker hvordan hardmetall, klassisk – eller favorittlåten din – faktisk kan «stemme» vinopplevelsen i en helt ny retning.

Cavallotto lager urklassisk Barolo fra enkeltvinmarken Bricco Boschis i Castiglione Falletto – med store botti, lang maserasjon og en kompromissløs tro på terroir. Jeg møtte Alfio Cavallotto på Vinfeber i Oslo og fikk høre hvorfor de fortsatt velger den tradisjonelle stilen, og hvordan klimaendringene tvinger frem nye grep i vinmarken. Les videre for historien, sitatene og smaksinntrykkene – og hvorfor dette fortsatt er «rimelig luksus» i Barolo-land.

To veldig hyggelige situasjoner, dette. Men jeg kunne aldri ha sittet i badebuksen og sprettet en god Champagne. Jeg ville vel ha valgt en mer upretensiøs musserende. Eller gått og tatt på meg en t-skjorte. I kveldsbildet med pene klær hadde jeg utvilsomt gått for Champagne og forventet maksimal uttelling. For meg hjelper det også med hvit duk. Hva med deg? Kjør debatt!

Vi har mange aktive vinklubber som er medlemmer av Nvkf. En av dem er Vinklubben Druen i Tønsberg som har planlagt en 5-dagers vintur til Loire-dalen i september for sine medlemmer. Ettersom det er for få påmeldte til at turen kangjennomføres, åpner de for at medlemmer fra andre klubber også kan delta.

Pris, forventning og placebo: Hvor mye av smaken sitter egentlig i hodet? Les ukens refleksjon om hvorfor dyr vin ofte oppleves som bedre – selv når den ikke er det.

Når vinen du elsket i går, plutselig smaker pyton i dag Rotdag, løvdag, fruktdag, blomsterdag? Du kan av og til få deg en skikkelig overraskelse hvis du ikke «treffer» dagen med din vin. Men hva skyldes dette? Renspikket overtro? Dårlig humør? Eller et 100 prosent system som forteller deg på timen når en vin smaker…

Vintypen med det fornemme navnet, Vino Nobile the Montepulciano, har knapt nok en bedre representant enn Poliziano. Men arbeidet i vinmarken krever mer og mer. Vino Nobile, «Den adelige vinen», lages øst i Toscana, stort sett innenfor kommunen Montepulciano. Navnet fikk vinen på 1700-tallet, da den var foretrukket nettopp av de adelige. I dag har…

Vi starter likegodt med de røde denne gangen, siden det er vinter.  Filep Egri Kékfrankos 17131401 Ungarn, Eger, 300 kr Ikke-sert rødvin på 100% Kekfrankos, en lyserød og klar vin. Småskala vinprodusjon av far og sønn siden 2013. Duftet litt likørskap, mye salt og noe røde bær. Nesten syrligsøt tilsnitt i inngang, litt krekling? Smal men…

Omgivelser og lyssetting påvirker vinens smaksopplevelse ved at hjernen tolker sanseinntrykk basert på rommets farge, et felt kjent som nevroønologi. Studier viser at rødt lys øker opplevelsen av sødme, mens blått forsterker friskhet og grønt kan gjøre vinen flatere. For en optimal opplevelse kan belysningen tilpasses vinens karakter, og Ch. Vieux Maillet 2011 anbefales som et kraftig alternativ for vinteren. Les mer om hvordan omgivelser påvirker vinsmaken.

Hva skjer når vin får være mest mulig i fred? I Penedès lager Celler Pardas uttrykksfulle viner på xarel-lo og sumoll – lokale druer, naturlig gjær og tydelig terroir. Vi møtte vinmakeren i Oslo og tok en nærmere titt på både filosofien og vinene som nå finnes på Vinmonopolet.